おじさん的人生

●「だいぼし」
●「二俣のもうやってないお店」シリーズ、第9弾、だっけ？
●「だいぼし」は、二俣高校の横にあったお店。
●今は、写真のように、寂しい状態だ。




●オジサンは、お店の中へ入った事は、数えるくらいしかないが、ここの「餃子」は好物のひとつで、よく家に出前をしてもらっていた。

●「具」が、ペースト状に大変細かく刻まれており、口の中に入れると、すぐ溶けてしまうような餃子であった。

●現在、営業しているお店でいうと、「山東」の「新小島」さんの餃子が、一番近いと思う。

●経営者のオヤジさん、オバさんは、すでに亡くなり、息子も東京在である。

●実は、この息子、オジサンの同級生である。（同級生ばっか！）

●かつて、この餃子の話になり、「レシピ」は残ってないのか、と聞いたところ、「無い」との返事。

●手伝った事はあるが、作り方は知らないという。

●そんな訳で、「だいぼしの餃子」も、「幻の餃子」となってしまった。

●まぁ、たとえ、「レシピ」が残っていたとしても、全く同じ味を出すのは、困難な事であろう。

●何故なら、職人技には「勘どころ」というものがあり、これは、失敗と経験からしか、得られないものだからだ。

●書いていたら、あの味に出会いたくなった。

●明日は「新小島」さんへ行き。亡きオヤジさんを偲びながら、餃子を頬ばろうか。